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GB /T 18797--2002茶葉感官審評室基本條件
日期：2025-11-05 18:51
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摘要： <span style="font-size: 16px">1 范圍<br>本標準規定了茶葉感官審評室的基本設施和環境條件要求。<br>木標準適用于審評各類茶葉的感官審評室。<br>2 引用標準<br>下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均<br>為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準較新版本的可能性。<br>SB/T 10157-1993 茶葉感官審評方法<br>3 定義<br>本標準采用下列定義。<br>茶葉感官審評室tea sensory test room<br>專門用于感官評定茶葉品質的檢驗室。<br>4 基本要求<br>4.1 地點<br>茶 葉 感 官審評室應建立在地勢干燥、環境清靜、北向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光，周圍無異氣<br>污染的地區。<br>4.2 室內環境<br>感 官 審 評室內應空氣清新、無異味，溫度和濕度應適宜，室內安靜、整潔、明亮<br>5 感官審評室的布局<br>茶葉感官審評室一般應包括:<br>a)進行感官審評工作的審評室;<br>b)用于制備和存放評審樣品及標準樣的樣品室;<br>c)辦公室。<br>其他有條件的可在審評室附近建立休息室、盟洗室和衣室<br>6 感官審評室的建立<br>6.1 審評室<br>6.1.1 朝hl<br>應 坐 南 朝北，北向開窗。<br>6.1.2 面積<br>中華人民共和國國家質f監督檢驗檢疫總局2002-07-25批準2003一02一01實施<br>GB/T 38797-2002<br>按評 茶 人 數和日常工作量而定。較小不得小于15m ,<br>6.1-3 室內色調<br>a) 墻 壁 :乳白色或很淺的灰色:<br>6) 天 花 板:白色或接近白色;<br>。) 地 面 :淺灰色或較深灰色。<br>6-1.4 氣味<br>檢驗 期 間 室內的建筑材料和內部設施應不散發氣味，周圍應無污染氣體排放。器具清潔不得留下<br>氣味<br>6. 35 噪聲<br>應控 制 噪 聲不超過50d Bo<br>616 采光<br>要求 室 內 光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。<br>6.16.1 自然光<br>利用 北 面 自然光。前方應無遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開窗面積大，使用無色透明<br>玻璃并保持潔凈。<br>有條 件 的 可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以無反射光的黑色油漆;ding部鑲<br>以無色透明平板玻璃，向外傾斜3Q-5’。<br>6.飛.62 人造光<br>當 自然 光 線不足時，應有可調控的人造光源進行輔助照明。可在干、濕看臺上方懸掛一組標準1光<br>燈管(四管或五管并列)，應使光線均勻、柔和、無投影<br>也可 使 用 箱型臺式人造晝光標準光源觀察箱，箱ding部懸掛標準晝光燈管(二管或四管)，箱內涂以灰<br>黑色或淺灰色<br>使 用 人 造光源時應防自然光線干擾。<br>6門.6.3 照度<br>千評 臺 工 作面照度約10 00l x;濕評臺工作面照度不低于750飯。<br>6.飛.了溫度和濕度<br>室內 應 配 備溫度計、濕度計，空調機、去濕機及通風裝置，使室內溫度、濕度得以控制。評茶時，室內<br>溫度宜保持在{15^-27}-C。室內相對濕度不高于70寫。<br>6.18 審評設備<br>應配 備 于 評臺、濕評臺、各類茶審評用具等基本設施，具體規格和要求按SUIT1 {3157執行。<br>6.1.9 檢驗隔擋<br>6.1-9.1 6a的<br>為避 免 審 評人員之間的影響，有條件的推薦使用檢驗隔擋，以使審評人員在每個槍驗隔擋中du立進<br>行審評<br>6.，92 隔擋數R<br>應根 據 審 評室實際空間大小和評茶人數決定隔擋數量，一般為3個~5個。<br>6.19.3 隔擋設置<br>推薦 使 用 可拆卸‘屏風式隔擋。隔擋高18 00m in,隔擋內工作CP長度不得低于2。。。nrm,寬度不得<br>低于17。。mm,<br>6.3.9.4 隔剎{內設施<br>補 --- 隔 擋內應設有一干評臺和一濕評臺，配有一套評茶專用設備。隔擋內的采光應符合616<br>要求<br>6.2 樣品Y<br>GB/T 18797---2002<br>62.1 要求<br>樣品 室 應 緊靠審評Y-,但 應與其隔開，以防相互干擾。室內整潔、于燥、無異味。門窗應掛暗簾。<br>62.2 設施<br>。) 樣 品 架及內置十燥劉的有蓋茶樣捅(箱);<br>b) 配 備 溫度計、濕度計、空調機和去濕機，以維持室內溫度不高于2o0r，相對濕度不大于So% ;<br>。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于實物標準樣及具代表性實物參考樣的低溫貯存，樣品貯存前水分含量不<br>得超過5%，并用塑鋁復合袋包裝。樣品水分若超過5%，可置于有蓋茶樣桶中用生石灰吸濕或用其他技<br>術進行脫水，但不得改變茶葉原來色、香、味、形;<br>d) 用 于 制備樣品的其他bi要設備:工作臺、分樣器(板)、分樣盤、天平、茶罐等;<br>。) 照 明 設施和防火設施應符合防火要求，并定時檢修。<br>6.3 辦公室<br>是審 評 人 員及管理人員處理日常事務的主要工作場所.應靠近審評室，但不得與之混用。</span>
1 范圍
本標準規定了茶葉感官審評室的基本設施和環境條件要求。
木標準適用于審評各類茶葉的感官審評室。
2 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均
為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準較新版本的可能性。
SB/T 10157-1993 茶葉感官審評方法
3 定義
本標準采用下列定義。
茶葉感官審評室tea sensory test room
專門用于感官評定茶葉品質的檢驗室。
4 基本要求
4.1 地點
茶 葉 感 官審評室應建立在地勢干燥、環境清靜、北向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光，周圍無異氣
污染的地區。
4.2 室內環境
感 官 審 評室內應空氣清新、無異味，溫度和濕度應適宜，室內安靜、整潔、明亮
5 感官審評室的布局
茶葉感官審評室一般應包括:
a)進行感官審評工作的審評室;
b)用于制備和存放評審樣品及標準樣的樣品室;
c)辦公室。
其他有條件的可在審評室附近建立休息室、盟洗室和衣室
6 感官審評室的建立
6.1 審評室
6.1.1 朝hl
應 坐 南 朝北，北向開窗。
6.1.2 面積
中華人民共和國國家質f監督檢驗檢疫總局2002-07-25批準2003一02一01實施
GB/T 38797-2002
按評 茶 人 數和日常工作量而定。較小不得小于15m ,
6.1-3 室內色調
a) 墻 壁 :乳白色或很淺的灰色:
6) 天 花 板:白色或接近白色;
。) 地 面 :淺灰色或較深灰色。
6-1.4 氣味
檢驗 期 間 室內的建筑材料和內部設施應不散發氣味，周圍應無污染氣體排放。器具清潔不得留下
氣味
6. 35 噪聲
應控 制 噪 聲不超過50d Bo
616 采光
要求 室 內 光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
6.16.1 自然光
利用 北 面 自然光。前方應無遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開窗面積大，使用無色透明
玻璃并保持潔凈。
有條 件 的 可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以無反射光的黑色油漆;ding部鑲
以無色透明平板玻璃，向外傾斜3Q-5’。
6.飛.62 人造光
當 自然 光 線不足時，應有可調控的人造光源進行輔助照明。可在干、濕看臺上方懸掛一組標準1光
燈管(四管或五管并列)，應使光線均勻、柔和、無投影
也可 使 用 箱型臺式人造晝光標準光源觀察箱，箱ding部懸掛標準晝光燈管(二管或四管)，箱內涂以灰
黑色或淺灰色
使 用 人 造光源時應防自然光線干擾。
6門.6.3 照度
千評 臺 工 作面照度約10 00l x;濕評臺工作面照度不低于750飯。
6.飛.了溫度和濕度
室內 應 配 備溫度計、濕度計，空調機、去濕機及通風裝置，使室內溫度、濕度得以控制。評茶時，室內
溫度宜保持在{15^-27}-C。室內相對濕度不高于70寫。
6.18 審評設備
應配 備 于 評臺、濕評臺、各類茶審評用具等基本設施，具體規格和要求按SUIT1 {3157執行。
6.1.9 檢驗隔擋
6.1-9.1 6a的
為避 免 審 評人員之間的影響，有條件的推薦使用檢驗隔擋，以使審評人員在每個槍驗隔擋中du立進
行審評
6.，92 隔擋數R
應根 據 審 評室實際空間大小和評茶人數決定隔擋數量，一般為3個~5個。
6.19.3 隔擋設置
推薦 使 用 可拆卸‘屏風式隔擋。隔擋高18 00m in,隔擋內工作CP長度不得低于2。。。nrm,寬度不得
低于17。。mm,
6.3.9.4 隔剎{內設施
補 --- 隔 擋內應設有一干評臺和一濕評臺，配有一套評茶專用設備。隔擋內的采光應符合616
要求
6.2 樣品Y
GB/T 18797---2002
62.1 要求
樣品 室 應 緊靠審評Y-,但 應與其隔開，以防相互干擾。室內整潔、于燥、無異味。門窗應掛暗簾。
62.2 設施
。) 樣 品 架及內置十燥劉的有蓋茶樣捅(箱);
b) 配 備 溫度計、濕度計、空調機和去濕機，以維持室內溫度不高于2o0r，相對濕度不大于So% ;
。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于實物標準樣及具代表性實物參考樣的低溫貯存，樣品貯存前水分含量不
得超過5%，并用塑鋁復合袋包裝。樣品水分若超過5%，可置于有蓋茶樣桶中用生石灰吸濕或用其他技
術進行脫水，但不得改變茶葉原來色、香、味、形;
d) 用 于 制備樣品的其他bi要設備:工作臺、分樣器(板)、分樣盤、天平、茶罐等;
。) 照 明 設施和防火設施應符合防火要求，并定時檢修。
6.3 辦公室
是審 評 人 員及管理人員處理日常事務的主要工作場所.應靠近審評室，但不得與之混用。
本標準規定了茶葉感官審評室的基本設施和環境條件要求。
木標準適用于審評各類茶葉的感官審評室。
2 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均
為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準較新版本的可能性。
SB/T 10157-1993 茶葉感官審評方法
3 定義
本標準采用下列定義。
茶葉感官審評室tea sensory test room
專門用于感官評定茶葉品質的檢驗室。
4 基本要求
4.1 地點
茶 葉 感 官審評室應建立在地勢干燥、環境清靜、北向無高層建筑及雜物阻擋，無反射光，周圍無異氣
污染的地區。
4.2 室內環境
感 官 審 評室內應空氣清新、無異味，溫度和濕度應適宜，室內安靜、整潔、明亮
5 感官審評室的布局
茶葉感官審評室一般應包括:
a)進行感官審評工作的審評室;
b)用于制備和存放評審樣品及標準樣的樣品室;
c)辦公室。
其他有條件的可在審評室附近建立休息室、盟洗室和衣室
6 感官審評室的建立
6.1 審評室
6.1.1 朝hl
應 坐 南 朝北，北向開窗。
6.1.2 面積
中華人民共和國國家質f監督檢驗檢疫總局2002-07-25批準2003一02一01實施
GB/T 38797-2002
按評 茶 人 數和日常工作量而定。較小不得小于15m ,
6.1-3 室內色調
a) 墻 壁 :乳白色或很淺的灰色:
6) 天 花 板:白色或接近白色;
。) 地 面 :淺灰色或較深灰色。
6-1.4 氣味
檢驗 期 間 室內的建筑材料和內部設施應不散發氣味，周圍應無污染氣體排放。器具清潔不得留下
氣味
6. 35 噪聲
應控 制 噪 聲不超過50d Bo
616 采光
要求 室 內 光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
6.16.1 自然光
利用 北 面 自然光。前方應無遮擋物、玻璃墻及涂有鮮艷色彩的反射物。開窗面積大，使用無色透明
玻璃并保持潔凈。
有條 件 的 可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以無反射光的黑色油漆;ding部鑲
以無色透明平板玻璃，向外傾斜3Q-5’。
6.飛.62 人造光
當 自然 光 線不足時，應有可調控的人造光源進行輔助照明。可在干、濕看臺上方懸掛一組標準1光
燈管(四管或五管并列)，應使光線均勻、柔和、無投影
也可 使 用 箱型臺式人造晝光標準光源觀察箱，箱ding部懸掛標準晝光燈管(二管或四管)，箱內涂以灰
黑色或淺灰色
使 用 人 造光源時應防自然光線干擾。
6門.6.3 照度
千評 臺 工 作面照度約10 00l x;濕評臺工作面照度不低于750飯。
6.飛.了溫度和濕度
室內 應 配 備溫度計、濕度計，空調機、去濕機及通風裝置，使室內溫度、濕度得以控制。評茶時，室內
溫度宜保持在{15^-27}-C。室內相對濕度不高于70寫。
6.18 審評設備
應配 備 于 評臺、濕評臺、各類茶審評用具等基本設施，具體規格和要求按SUIT1 {3157執行。
6.1.9 檢驗隔擋
6.1-9.1 6a的
為避 免 審 評人員之間的影響，有條件的推薦使用檢驗隔擋，以使審評人員在每個槍驗隔擋中du立進
行審評
6.，92 隔擋數R
應根 據 審 評室實際空間大小和評茶人數決定隔擋數量，一般為3個~5個。
6.19.3 隔擋設置
推薦 使 用 可拆卸‘屏風式隔擋。隔擋高18 00m in,隔擋內工作CP長度不得低于2。。。nrm,寬度不得
低于17。。mm,
6.3.9.4 隔剎{內設施
補 --- 隔 擋內應設有一干評臺和一濕評臺，配有一套評茶專用設備。隔擋內的采光應符合616
要求
6.2 樣品Y
GB/T 18797---2002
62.1 要求
樣品 室 應 緊靠審評Y-,但 應與其隔開，以防相互干擾。室內整潔、于燥、無異味。門窗應掛暗簾。
62.2 設施
。) 樣 品 架及內置十燥劉的有蓋茶樣捅(箱);
b) 配 備 溫度計、濕度計、空調機和去濕機，以維持室內溫度不高于2o0r，相對濕度不大于So% ;
。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于實物標準樣及具代表性實物參考樣的低溫貯存，樣品貯存前水分含量不
得超過5%，并用塑鋁復合袋包裝。樣品水分若超過5%，可置于有蓋茶樣桶中用生石灰吸濕或用其他技
術進行脫水，但不得改變茶葉原來色、香、味、形;
d) 用 于 制備樣品的其他bi要設備:工作臺、分樣器(板)、分樣盤、天平、茶罐等;
。) 照 明 設施和防火設施應符合防火要求，并定時檢修。
6.3 辦公室
是審 評 人 員及管理人員處理日常事務的主要工作場所.應靠近審評室，但不得與之混用。
